radiatore della gomma di silicone della preparazione dell'elemento riscaldante/alimento dello scaldavivande 220V

Benefici del Governo della tenuta

Ci sono due benefici primari del gabinetto della tenuta dell'alimento. Sono “sicurezza alimentare” e “efficienza di operazione”.

Sicurezza alimentare

L'alimento tenuto ad una temperatura pericolosa per troppo tempo accelererà la crescita degli agenti patogeni. I batteri ed i virus possono svilupparsi in alimenti in 2 ore e perfino più velocemente con tempo caldo. Il CDC identifica “le temperature di tenuta programmate insufficienti” come uno dei 5 fattori di rischio responsabili della malattia portata dagli alimenti. Dei tre principi di base di sicurezza alimentare una è dedicata a tempo & a controllo della temperatura. Gli altri due sono igiene e contaminazione trasversale. Approssimativamente 3.000 persone un anno muoiono negli Stati Uniti dalla malattia portata dagli alimenti. L'associazione nazionale del ristorante ha detto che il costo medio ad un ristorante per un incidente di malattia portata dagli alimenti è stimato a $75.000.

Zona pericolosa di temperatura 

La gamma di temperature pericolose è conosciuta come l'zona pericolosa della temperatura e varia da 41ºF a 135ºF con la crescita dell'agente patogeno più rapida che accade fra 70ºF e 125ºF. Nel corso delle ore un batterio può diventare migliaia. Il codice dell'alimento di FDA raccomanda non più delle 4 ore cumulative nell'zona pericolosa. Le eccezioni comprendono le cose come i cracker asciutti in cui gli agenti patogeni possono vivere ma essere non probabili riprodurrsi.

I gabinetti di riscaldamento tengono l'alimento a ~140-141ºF a meno che un processo speciale sia richiesto quale l'impermeabilizzazione della pasta per pane e pasticcerie. Con l'aiuto di un gabinetto di riscaldamento, il tempo e la temperatura sono altamente controllabili. Una fonte di calore di qualità e un meccanismo di controllo sono chiave ai risultati sicuri affidabili.

Produzione efficiente

Un cuoco unico che può preparare in anticipo l'alimento può servire l'alimento più delizioso durante le grandi attività  del pasto. Se state prevedendo una grande attività  fra 11am e le 2 del pomeriggio, c'è risparmio tremendo in questione se potete fare un mazzo di preparazione aperta e tenere l'alimento senza qualità perdente. Risparmiate su rifiuti alimentari, risparmiate su efficienza di produzione e fate i soldi che serviscono un maggior numero della gente affamata. I gabinetti a temperatura controllata forniscono la flessibilità di produzione. La linea cuochi per i 300 che l'ospite ha approvvigionato evento lo troverà difficile pompare fuori che molto alimento tutto d'un tratto ed efficientemente lo ottiene sulle tavole. I gabinetti della tenuta danno al gruppo di produzione un inizio iniziale. Quando quell'alimento iniziale è preparato i gabinetti liberano i forni e le stufe tenendo conto la produzione alimentare supplementare. I gabinetti mobili sono grandi per il giro dell'alimento in precedenza preparato ad una posizione più conveniente che libera sullo spazio e che effettua la consegna finale dell'alimento più veloce. Tutto il questo è fatto per aiutare con velocità di servizio, trattando la facilità, la temperatura servente e la sicurezza.

Governi standard, variazioni e Combos

Il vostro gabinetto a grandezza naturale standard è di 1200 - 1500 watt. Il tipo di calore assicurato è aria convected o punto d'irradiazione. L'elemento riscaldante è all'alto o al basso e può includere un ventilatore del flusso incrociato o del fan per muovere l'aria intorno. I canali della canalizzazione possono essere utilizzati per consegnare l'aria calda che raggiunge più precisamente la maggior uniformità della temperatura. L'umidità dall'acqua heated inoltre introdurrà il calore nell'ambiente del gabinetto.

Ci sono tipi differenti di Governi che della tenuta ciascuno con è di possedere l'insieme delle caratteristiche e dei benefici. Molti di loro sono 2 combos degli apparecchi in-1 basati sul vostro gabinetto tipico della tenuta e una certa altra caratteristica che estende un'utilità delle unità.

Cuoco e tenuta

Un cuoco e un Governo della tenuta permette che prepariate prima il giorno e che lasciano l'alimento cucinare durante la notte e tenere. Nella maggior parte delle unità potete attaccare in una sonda per misurare una temperatura interna precisa che commuta automaticamente l'unità da una temperatura di cottura più ad una temperatura della tenuta. Ciò è un pezzo di attrezzatura molto importante per molte cucine. Alcune operazioni serviscono la destra dall'apparecchio e soltanto la spengono per pulirla.

Banchetto heated

I Governi heated di banchetto hanno costruzione resistente compreso le macchine per colata continua robuste e le grandi maniglie che rendono le unità più manovrabili. La capacità è misurata spesso nella quantità dei coperchi che può tenere. 96, 128, 144, 180, 192 e 200 sono le capacità comuni del piatto. I Governi di banchetto utilizzano le stufe elettriche sebbene alcuni modelli abbiano un'opzione inscatolata del riscaldamento del combustibile in modo da potete disinserire e riposizionare a partire da energia elettrica. Le caratteristiche offerte includono i bordi bianchi e le lavagne per appunti per le istruzioni ed identificare.

Tenuta istituzionale

I modelli istituzionali sono robusti e spesso personalizzabili. Ciò è attrezzatura resistente progettata per le grandi operazioni come i self-service di scuola, i centri di convenzione, i grandi corridoi di banchetto, i servizi d'approvvigionamento e gli ospedali.

Tenuta correttiva

Ha progettato specialmente per essere durevole e per non venire a parte facilmente. Qualche cosa che sia stato normalmente posto avvitato è saldato o ha certa specie dell'hardware inalterabile non tradizionale della sicurezza che è difficile da rimuovere senza strumenti specializzati. Le componenti elettriche ed i comandi hanno coperture supplementari per renderle più difficili accedere a. Uno o più meccanismi di bloccaggio della porta sono comuni. Alcune unità sono destinate per tenere i vassoi correttivi. L'hardware resistente supplementare del trasporto può aggiungersi alle porte sicure sulle unità che trasportano ordinariamente l'alimento da una posizione a distanza.

Tenuta della pizza

Le pizze sono tenute a bassa umidità fra 160-180ºF. Se sono in un contenitore di pizza poi sono tenute ad umidità zero a ~180ºF. Il passaggio tramite i gabinetti è opzioni popolari che aiutano con flusso di produzione dalla linea di produzione alla cassa. I modelli di capacità elevata per le cucine sono sviluppati per accomodare le scatole, le borse e/o le pentole secondo il modello. Le più piccole versioni possono essere trovate nei modelli del controsoffitto come pure della cucina. I gabinetti della pizza grandi e piccoli sono decorati spesso con gli involucri promozionali di vendita del vinile.

Tenuta ed esposizione

I Governi significati per la tenuta e l'esposizione si riferiscono a come contenitori per esposizione ed in alcuni casi possono riferirsi a come Governi di vendita. Avranno finestre da 3 o più lati per osservare. Alcune unità utilizzano un carosello girante dei vassoi della pizza, che contribuisce a mantenere anche le temperature in tutto il prodotto.

Tenuta modulare

Queste sono più piccole unità accatastabili della tenuta con una o più recipienti o pentole di tenuta dell'alimento. Si siedono comunemente su un cibo cotto della tenuta dello scaffale o del contatore prima dell'assemblea finale. Potete testimoniare un assemblatore dell'alimento ai vostri tortini di trazione a catena della salsiccia e dell'uovo del coffeeshop locale da una di queste unità prima del produrre il vostro panino della prima colazione. I recipienti dell'alimento possono avere un'entrata unica o possono avere a passaggio-attraverso progettazione. Caldo può fornire dal lato mediante un ventilatore del flusso incrociato, irradiando il calore da una stagnola o da un radiatore di superficie flessibile o tramite un approccio completamente su ordinazione.

Arrivi a fiumi gli scaffali

Arrivi a fiumi gli scaffali del forno sono destinati ad inserire nei forni e nei gabinetti specialmente progettati della tenuta. Rotoli l'alimento nel forno e poi quando è rotolo fatto l'alimento dal forno ed in un gabinetto della tenuta. Le macchine per colata continua speciali che possono trattare il calore sono utilizzate. Arrivi a fiumi gli scaffali fatti per tenere i piatti di cena con i coperchi può essere caricato su con alimento ed essere spinto nel gabinetto della tenuta fino a tempo del servizio.

Trasporto caldo dell'alimento

Le unità sviluppate specificamente per il trasporto sono usate per approvvigionamento mobile e per la consegna ad un'istituzione che usa una funzione a distanza della cucina. Pensi la durevolezza, le grandi macchine per colata continua, le porte che chiudono, le maniglie messe, paraurti ed assicuri i montaggi del vassoio. Alcune unità hanno una batteria per tenere un fan fare circolare l'aria calda mentre in transito.

Consolidamento